En poursuivant votre navigation, vous acceptez l'utilisation de cookies qui permettront notamment de vous offrir contenus, services, et publicités liés à vos centres d'intérêt. Fermer
France pays France (changer de pays)
              Recherche Avancée                                             Mon compte

À la une

Cuisine, gastronomie, vins


Téléchargez le livre :  Un chimiste en cuisine - 2e éd.

Un chimiste en cuisine - 2e éd.


Raphaël Haumont
Dunod



Pourquoi ça mousse, émulsionne ou gèle ? Peut-on cuire à froid ? Comment réaliser une mayonnaise sans jaune d’oeuf ? Comprendre la matière et ses transformations pour mieux maîtriser les techniques et innover en cuisine, tel est le défi que s’est...









Accès au site principal de la Librairie EMLS

Présentation de la Librairie numérique EMLS

Nous contacter